Skitergia

Parametrizando el mundo



Mi version de Streusel

by Skiter on 15 mayo, 2011

 

Esta semana la mujer de un cliente (alemana ella) ha hecho una tarta tí­pica para “degusto” de toda la oficina, y parte de las colindantes. Habl ando de gastronomí­a alemana con el afortunado consorte de la cocinera, hemos mencionado las tartas de Streusel que tan loco me volví­an cu ando viví­a en el paí­s germano (al principio confundí­amos el nombre con los Reibekuchen [ 2], que no tienen nada que ver, pero que ya con la excusa intentaré hacer otro dí­a aqui :D)

El Streusel que yo he conocido siempre(aunque hay muchas otras versiones)

Para preparar mi propia versión experimental del SkiterStreusel he seguido ésta receta, pero sin tener Termomix, tom ando las medidas a ojo (y luego midiéndolas para ponerlas aquí­) y cambi ando la mantequilla por margarina Flora, el azucar vanillado por azucar moreno y añadiendo algunos ingredientes:

Los ingredientes:

  • 330 g de harina
  • 160 g de margarina
  • 130 g de azúcar
  • 20 g de azúcar moreno
  • 1/2 sobre de levadura
  • 100 ml de leche
  • 1 huevo
  • un tarro de mermelada de fresa casera

 

Se mezclan la harina, la margarina, el azúcar, el azúcar moreno y la levadura en bol, se remueve con un tenedor para que se mezcle y, cu ando te desesperes, metes la mano (limpia, a ser posible) y sigues amas ando hasta que quede una pasta terrosa de color amarillento homogéneo. El tamaño de los “tropezones” de masa va al gusto de cada uno. El resultado serán, aproximadamente, 600 g de masa.

Separamos aproximadamente la mitad en otro bol, y a la mitad restante le echamos los 100 ml de leche (aproximadamente la cantidad de leche de un café gr andote) y el huevo. La intención es conseguir una masa parecida a la del bizcocho, que aporte algo más de consistencia a las porciones que en la receta original, pero que mantenga el sabor y textura de “tropezones” de azucar del Streusel.

Se mezcla bien la masa hasta que quede una pasta pegajosa y densa, sin llegar a ser consistente, pero tampoco liquida. Si es necesario, añadir un poco de harina más. Manchamos un molde de reposterí­a con margarina, para poder desmoldar bién despues y vertemos la masa. Al llevar levadura, la masa crecerá sobre todo por el centro, por lo que recomiendo intentar dejar un poco más de cantidad en el perí­metro exterior que en centro, para luego poder dejar un jugoso corazón de mermelada. Lo metemos todo al horno precalentado a 200º.

Tras 10 minutos, sacamos la masa, la cubrimos con el bote de mermelada y cubrimos ésta con el resto de la masa arenosa que habí­amos separado. Al horno de nuevo otros 20 o 30 minutos a 200 grados hasta que empiece a dorar un poco.

Sacar, dejar enfriar, desmoldar y devorar :D. Guten appettit!!!!!